时光网讯 汤姆·克鲁斯主演的新片《梅纳》日前已在美国乔治亚州开机拍摄。昨天曝光的《梅纳》片场照中，阿汤哥一身衬衫牛仔裤配牛仔靴的西部风装扮，冒雨奔走在电话亭之间。
阿汤哥在《梅纳》里饰演了一位昵称“El Gordo”（胖子）的80年代飞行员巴瑞·希尔，希尔私下里为中情局和麦德林集团偷运军火和毒品，直接导致了当年的伊朗门事件。影片将于2017年1月在北美上映。
编辑：RZ
北京时间7月3日消息，今晨美洲杯1/4决赛上，巴西凭借着帕奎塔的制胜球1-0战胜智利，成功晋级半决赛。在本场比赛的下半时，热苏斯抬脚太高踢在梅纳脸上，被主裁判直接红牌罚下，致使巴西队在接下来的比赛过程中一直是10人应战。赛后，热苏斯在个人社交平台向梅纳致歉。
热苏斯写到：“很高兴我们收获了一场胜利，但不幸的是我犯下了错误，这本可能让球队陷入麻烦之中，但这支球队展示出了自己的强大之处。我要向队友们道歉，也会一直从错误中进行学习！得知梅纳没事让我松了口气！很幸运，我们闯进了半决赛！”
值得一提的是，在2019年的美洲杯决赛时，热苏斯面对秘鲁同样被红牌罚下，下场后还怒踢了场边的水箱，而这一次，他怒踢的是对方的防守球员...
在日常的烹饪中，以“炒糖色”为典型：将糖与食材一同炒制，不仅会出现漂亮的糖色，还会产生特殊的香气。
五花肉诱人的香气、炸薯条的金棕色、烤面包的焦糖色、炭烧酸奶的风味……都是美拉德反应的杰作。
那么，美拉德反应到底是怎么让食物更好吃的？
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美拉德反应
是烹饪中最诱人的过程
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什么是美拉德反应？
“美拉德反应”，又称梅纳反应，它以法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德的名字命名，指的是食物中的还原糖（碳水化合物）与氨基酸/蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂反应。
其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或拟黑素，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。
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如何激发美拉德反应？
在日常的烹饪中，只要能适当改变条件并稍加控制，就能高效利用美拉德反应让食物飘香四溢。
①把控烹饪温度
烹饪温度达到140-160°C，美拉德反应会迅速增加，温度太高，容易烤焦，温度太低，香味不会产生。
②控制水分含量
美拉德反应的速度，随着水分的增加而降低。故水分处于10%-15%的时候，更容易发生美拉德反应。干炒、油炸的食物更好吃，水煮的可能没有那么好吃，就是因为此原因。
③适当“制造”碱性环境
食物在PH值高于7的碱性环境中，美拉德反应发生得更快。比如，爆炒洋葱的时候，加一丁点小苏打，可迅速激发出香味。
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好看又好吃的美拉德反应，
竟然和衰老有关？
尽管美拉德反应十分迷人，但这种加热过程也会给食物带来一些不利影响：
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高级糖基化终产物
清华大学药学院王钊教授课题组在《食品科技领域专业期刊》发表综述文章，以高级糖基化终产物（AGE）为主要讨论对象，希望人们重视美拉德反应与人类衰老和健康之间的潜在联系，合理控制饮食和规划生活方式。
研究显示，AGE会对身体造成各种破坏，包括引起炎症和氧化损伤，导致血管硬化、高血压、肾脏疾病、癌症和神经系统问题。
巴克衰老研究所的研究人员也在《eLife》期刊上发表了一篇研究论文：美拉德反应产生的高级糖基化终产物，促进疾病风险，使蠕虫的寿命缩短25-30%，还会增加蠕虫对更多同类物质的食欲。
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丙烯酰胺
丙烯酰胺也是这个反应的副产物，它本身和香气无关，也没有颜色，但一般来说，食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。
焙烤、烘烤、膨化食品是丙烯酰胺重灾区，它在国际癌症研究机构的分级中属于可能对人致癌，但若正常日常饮食，远达不到危险摄入量水平。
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多环芳烃和杂环胺
肉类食物在高温下可能产生多环芳烃和杂环胺，就是大家通常说“烧烤致癌”的来源。
当然，有害物质的致病、致癌风险跟摄入量有关。想要“零风险”，只能选择不吃。
如果想要享受它们的美味，又要尽量降低风险，可以考虑这些方法。
①避免明火与食物接触，如果想吃烧烤，推荐选择电烤、铁板烧或空气炸锅等方式。
②注意烹饪温度，不要追求过于“酥脆”甚至“焦糊”的口感。
③提前用香辛料处理肉类，有助降低有害物质生成。
④在吃烤物、炸物时，多搭配深绿色和橙黄色的蔬菜。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
梅纳·马苏德
时光网讯 迪士尼真人版《阿拉丁》虽然全球票房过10亿美元，但扮演男主“阿拉丁”的梅纳·马苏德事业却没有迎来转机，2019年底他曾对媒体抱怨，不仅没有新片约，连试镜的机会都没有。据外媒Deadline报道，马苏德最近终于接到新片，他将和《伯德小姐》女星劳拉·马兰洛出演Netflix爱情片《皇室待遇》。
马苏德终于有新片
2019年底，梅纳·马苏德曾无奈地对外媒解释：“一直保持沉默让我很累，我想让大家知道，演完《阿拉丁》之后，我收获的并不总是鲜花和掌声。‘他一定赚了几百万，他肯定得到了很多片约……’这些全都没有，从《阿拉丁》后，我没接到过哪怕一次试镜机会。”
国外网友对此表示很正常，因为很多观众看《阿拉丁》，绝大部分是冲着威尔·史密斯饰演的神灯，和娜奥米·斯科特饰演的茉莉公主。威尔·史密斯负责耍宝，娜奥米负责颜值，而梅纳饰演的阿拉丁确实风头被抢走了。
