哈亚·花絮丨世界杯期间，球员们吃什么？

俗话说，人是铁、饭是钢，食物是能量的来源。当世界顶级强队的足球运动去到一个陌生的国家，他们需要什么样的食物来积蓄能量，向大力神杯发起最后的冲击？

图说：世界杯厨师

“妈妈的味道”不可缺

德国队的球员来自不同的家庭背景，在卡塔尔，能尝到妈妈做菜的味道吗？41岁的施茂斯带着3位助手，胸有成竹：“完全做得到。”

施茂斯在德国开了米其林餐厅，他擅长做融合菜。“要尊重每个队员的文化差异，所以我会给队员做融合菜式，他们有不同的饮食和口味习惯。”他说道，“比如，我有一道拿手菜，制作传统的德国牛肉/羊肉香肠，配意大利面，我会加入大蒜和土茴香籽之类的配料。我总是试图将一些地域性的不同风味融入菜式。”

选择驻地酒店，一定要先问问主厨的需求。在距离训练场不远的酒店餐厅里，60岁的西芳照架起了铁板烧，为日本队现场烹饪，煎牛肉汉堡是他的拿手菜之一。作为世界杯“五朝”元老，西芳照早已成为日本队的特别成员，在大合影中，队长吉田麻亲自给他戴上队长袖标，邀请他坐在主教练边上。

图说：西芳照

今年9月，西芳照提前来到多哈踩点，从制冷设备，到厨房与餐厅之间的动线都一一确认。据了解，日本队有三个固定菜单，也是传统：比赛前夜吃鳗鱼、前两天晚上有烤银鳕鱼，前三天晚上则缺不了汉堡。为什么要现场烹饪？记得西芳照首次随队远征时，他准备的牛排与意大利面严重“滞销”，原来，因为备菜时间较早，即便有保温装置，但食物已经不美味了。从此以后，他改成了在餐厅里现煮现煎的方式，保持食物的口感，同时，现场烹调的香味与声音还能刺激选手的食欲。

没有猪肉倒也无妨

在没有猪肉的前提下，如何用创新的方式找到替代品？韩国队带来的金亨彩和申东日两位主厨，自有一套。

与传闻中韩国国脚只吃泡菜不同，金主厨擅长烤肉、味噌汤、部队锅等韩国传统菜式。没有猪肉，就以鸡肉、牛肉和鸭肉代替，以获取蛋白质。韩国足协分享了第一周菜单，以传统的韩国料理为主，每天的午餐都有一道鸡肉料理，晚餐则以牛羊肉为主，与此同时，球员们还享用了虾、蟹、鲷鱼和鱿鱼等海鲜。

图说：金亨彩

在南美人的饮食系统中，牛肉必不可少。阿根廷队和乌拉圭队就从本国向卡塔尔空运了近2000公斤牛肉。

明星球员量身定制

“高龄”球员C罗和梅西，在科学指导下，对自己的饮食要求非常严苛，这是他们保持活力的秘诀之一。

在吃上，C罗几乎从不给自己破例。私人厨师透露，C罗的饮食崇尚天然，新鲜的鱼肉、鸡肉、一些蔬菜、海鲜、鸡蛋、植物油等等。他喜欢富含蛋白质的饮食，并坚持每天吃6顿小餐，或者每3到4个小时吃一顿，同时补充大量的水。零食，则以鳄梨吐司代替。

为了延长自己的运动寿命，梅西自2014年起就在意大利营养学家波塞尔的指导下，远离了汽水和披萨。水、橄榄油、全麦、新鲜水果和新鲜蔬菜这5大类，是梅西饮食的基础。此外，梅西早餐只吃粗粮、新鲜水果和蔬菜，晚餐只吃糙米和金枪鱼。

科学饮食讲究颇多

在谈到足球运动员的营养时，并没有“放之四海而皆准”的说法。球员需要根据自己的体重、身高、体脂百分比和场上位置来确定如何摄入营养。

一般而言，比赛前几个小时，球员会食用麦片、煎饼、烤豆、烤面包或酸奶。赛后则吃碳水化合物和蛋白质补充能量、恢复肌肉活力。比赛当天应避免食用乳制品、辣味、香料等含有刺激性成分的食物。更衣室里，一般备有香蕉、能量棒、糖果、咖啡因和电解质饮料等。（新民晚报记者 陶邢莹）

要踢好球先照顾好球员的胃，看看各国准备了哪些专属美食？

图说：参赛的球队几乎都会带上随队厨师为球员打造专属美食 网络图

征战俄罗斯世界杯，参赛的32支球队几乎都会带上随队厨师，为球员打造专属美食。说到底，其实为的是缓解球员的思乡情。这是食物的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土混合在一起，才下舌尖，又上心间，让人几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

盘点一下，本届俄罗斯世界杯的各国家队所带来的美食。让人不由感叹，这简直就是一届舌尖上的世界杯。

酒精组

德国啤酒举世闻名，而卫冕冠军的野心也在他们随队所带的食物中能够一窥。

根据德国媒体的报道，为了这次能够卫冕成功，德意志战车在球员们的饮食方面是做出了功夫。德国队这一次居然自带了18000公升啤酒和700公斤香肠，还有外加300公斤土豆！从德国人带来的食物数量，就知道他们对于本届世界杯是相当有自信，因为这些食物足够他们吃上一个月。

图说：德国队这次带了18000公升啤酒征战世界杯 网络图

德国人对啤酒的喜爱举世闻名，该国球星穆勒就表示，如果德国卫冕世界杯，自己会去看飞镖比赛，再喝20杯啤酒庆祝。不过，在昨天的小组赛第一轮，德国就爆冷输给了墨西哥，不知道是不是因为队员啤酒喝太多，在场上犯了晕的缘故。

事实上，关于是不是能喝酒，球队与球队之间的区别相当大——某些队伍的必备品到了另一支队伍中，却会变成违禁品。“此之甘饴，彼之砒霜”，说的就是这意思。

在巴西队和英格兰队，酒精是“违禁品”。英格兰队营养师认为，赛后球员会有脱水现象，而且乳酸正在肌肉中形成，这时饮酒会让球员更加疲惫。不过，在豪放开朗的阿根廷人心目中，美酒就如燃料，能让球员跑得更欢。2002年韩日世界杯，阿根廷队就特地空运了600瓶白葡萄酒以供球队享用。

饮料组

从队友变敌人是梅西和苏亚雷斯在世界杯上所面对的现实。不过，有一种饮料确是他们所共同拥有的“神器”，它就是马黛茶。

图说：马黛茶是许多南美球队后勤保障的必需品 网络图

作为南美球员最爱的饮品，马黛茶是许多南美球队后勤保障的必需品。根据外媒报道，乌拉圭此次总共运输了180公斤的马黛茶前往俄罗斯。阿根廷队同样也不例外，在总计3吨的后勤物资中，马黛茶的数量相信肯定是占了其中不少比重。相比四年前的巴西，两队在马黛茶的携带总量上都有所提升。

据悉，阿根廷的厨师不仅早早抵达当地，3吨空运的食物也提前被运到了球队的训练基地。3吨食物中除了马黛茶，还包括阿根廷传统餐点美食，如牛肉、猪肉、炼奶等，“阿根廷不愿冒险品尝当地的美食，以确保队员的饮食安全和舒适感，好让他们全力争取第三次捧杯。”

马黛茶有“液体沙拉”、“奇迹茶”之称，屡屡创造诸如“上帝之手”之类的神话，阿根廷足球的神奇难道和这奇迹茶有关？

肉食组

上届巴西世界杯，西班牙队光是运到巴西的食品就足足有1吨之多，这其中包括著名的伊比利亚火腿。根据西班牙媒体的报道，此次出征俄罗斯，在斗牛士军团的食品名单中，著名的西班牙火腿依旧是不可或缺的食物。

图说：出征俄罗斯西班牙火腿依旧是不可或缺的食物 网络图

著名的伊比利亚火腿是用传统的风干手法腌制的火腿，无需任何烹调，只要将火腿上的肉用一把柳叶刀切成薄片，就可以直接食用。

据说“斗牛军团”每次远征，必备装备有两样：一个是伊比利亚火腿，另一个则是得心应手的火腿切片师。据了解，伊比利亚火腿是肉制品中健康的食物，吃橡果长大的西班牙黑蹄猪继承了橡果中丰富的营养，用这种原料制成的火腿，食用之后不但不会增加胆固醇，更有降低脂肪的作用，是保证球员体能的最佳补品。

国粹组

泡菜，泡菜，还是泡菜。对于韩国队而言，什么食材都能少，唯独少不了的就是泡菜。根据韩国媒体的报道，此次俄罗斯世界杯，韩国队带了5吨物资出发，食品中包括泡菜。而且为了球员们能够吃到美味泡菜，韩国队还专门带上厨师，在俄罗斯制作泡菜。

图说：对于韩国队，唯独少不了的就是泡菜 网络图

韩媒体透露，韩国队庞大的23人的后勤保障团队先期抵达俄罗斯圣彼得堡。而厨师更是提前10天就开始在当地挑选食材，为韩国队的饮食做着充足的保障。韩国队“早餐以韩食搭配西餐，口味清淡；午餐适当提供球员喜欢的辛辣口味，但刺激性不会很强；晚餐则由丰富的蛋白质食物构成，以恢复球员体能。”

另一支带上本国美食国粹的队伍是非洲劲旅摩洛哥，他们专程将一种名为古斯古斯的食物带去了俄罗斯。这款拥有奇怪名字的食物是用摩洛哥特有的粗粒小麦粉，加入鸡汁和奶油反复蒸煮三次之后，再将各式肉类、蔬果、汤汁淋上制作而成。本届俄罗斯世界杯，摩洛哥队将会带上这种北非特有的粗粒小麦粉一道前往。

世界杯赛场上，球员们都为国挥洒激情，赛场外厨房里，随队厨师们同样挥汗如雨—一个个使出“独门秘籍”，除了要保证营养美味外，他们还能用独特菜谱抚慰队员们的思乡情结，让他们舒缓心情，轻松上阵，打出状态来。（新民晚报记者 厉苒苒）

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